【化学名】天门冬酰苯丙氨(an)酸甲酯

【别  名】阿斯巴坦；蛋(dan)白糖；APM；Canderel

【英文名】Aspartame

【分子式】C₁₄H₁₈N₂O₅

【分子量】294.30

【CAS号】22839-47-0

【性  质】白色结晶颗粒或粉末，微溶于水(shui)和(he)乙醇(chun)，具有风(feng)味(wei)(wei)好、甜(tian)度高、热值(zhi)低等(deng)特点，其稀溶液(ye)的(de)(de)甜(tian)度约为蔗糖的(de)(de)180倍(bei)。阿斯巴甜(tian)是一(yi)种新(xin)型的(de)(de)氨基酸(suan)类高甜(tian)度甜(tian)味(wei)(wei)剂，是由(you)L-天冬氨酸(suan)和(he)L-苯丙氨酸(suan)组成的(de)(de)二肽化合物，没有其他人造(zao)甜(tian)味(wei)(wei)剂的(de)(de)苦味(wei)(wei)、化学味(wei)(wei)或金属味(wei)(wei)。

【应  用】应用(yong)(yong)于碳酸饮料、带(dai)果肉饮料、果酱、果味粉、速溶咖啡、冷(leng)冻奶制(zhi)品(pin)、胶冻软糖(tang)、口香(xiang)糖(tang)、蜜饯、色拉调味剂的制(zhi)作。阿斯巴(ba)甜也可制(zhi)成(cheng)粒(li)、片(pian)、粉或(huo)汁剂，作为蔗(zhe)糖(tang)的替(ti)代(dai)品(pin)添加到配方中。参照(zhao)食(shi)品(pin)添加剂使(shi)用(yong)(yong)标准GB2760，在(zai)食(shi)品(pin)中按生产(chan)需(xu)要适量使(shi)用(yong)(yong)。

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